Guiso de papas con choco

Hoy vengo con un guiso marinero, uno que a mi madre le sale de caerse de espaldas, yo hago lo que puedo, pero eso sí, he seguido las instrucciones fielmente y como las instrucciones son para cuatro este fin de semana he comido tres días seguidos papas con choco, esta muy bueno, pero creo que no voy a comerlo en una temporada.

Ingredientes para cuatro personas:
-Un pimiento
-Un tomate grande
-Una cebolla mediana
-Cuatro patatas
-Un choco (sepia)
-Una pastilla de caldo de pescado
-Una hoja de laurel
-Azafrán
-Vino fino
-Aceite
-Sal

Aquí la receta:

• Haz un sofrito con el aceite el pimiento la cebolla y el tomate, no lo frías mucho más bien pochado.
• Añade, si te gusta, una pastilla de caldo de pescado
• Echamos ahora en la cacerola el choco limpio y cortado en tiras (pide en la pescadería que te lo limpien).
• Rehogamos con el sofrito unos minutos para que se ablande y añadimos un chorreón de vino fino (o vino blanco), dejamos que se haga un poco más, el tiempo dependerá de lo duro que sea el choco.
• Añadimos las patatas cascadas (no cortadas).
• Añadimos agua caliente hasta que cubra.
• Echamos una hoja de laurel, unas hebras de azafrán y sal al gusto.
• Dejamos hacer a fuego medio removiendo hasta que el choco este tierno, si tarda mucho en hacerse y se va quedando sin caldo podemos añadir agua caliente.
• Probamos, rectificamos de sal y servimos.
• ¡A comer! (si sois menos de cuatro durante varios días).